CHŘESTOVÁ POLÉVKA S BRAMBORAMI

Chřestová polévka patří v blížící se sezóně chřestu k jednomu z mých nejoblíbenějších jídel z této úžasné suroviny. A je fakt, že my se v sezóně chřestu rozhodně neupejpáme, protože bydlíme kousek od Mělníka, kde pěstují ten nejúžasnější chřest, na který jezdí i Holanďani. Prostě čerstvý český chřest přímo z pole z Hostína u Vojkovic je bombaaaaaa!
Tahle polévka se dá připravit ve veganské, vegetariánské i masožravé verzi a vždycky bude skvělá!
A proč jíst chřest? Protože je nejen chuťově naprosto jedinečný, ale obsahuje řadu vitamínů jako je beta-karoten, vitamíny skupiny B, vitamín C, E a K, kyselinu listovou, esenciální oleje, riboflavin a stopových prvků -vápník, fosfor, hořčík, draslík, zinek, železo, jód. Výhodou je, že má malý obsah sacharidů a nízkou energetickou hodnotu, jen 25 kcal/85 kJ na 100 g! Díky obsažené vláknině upravuje trávení a vylučování, podporuje peristaltiku střev, má diuretické účinky, brání zadržování vody v těle, tím má příznivý vliv na funkci ledvin a močových cest. Údajně dokáže i rozpouštět močové kameny a brání jejich tvorbě. Pomáhá při problémech s prostatou, u žen pak zmírňuje PMS a byl dokonce používán jako afrodisiakum, zlepšuje plodnost. Pomáhá udržet zdravé cévy, stimuluje krvetvorbu a zásobování těla kyslíkem.

Suroviny:

• 3 lžíce řepkového oleje, másla nebo ghí
• Svazek zeleného chřestu (lze připravit i z bílého)
• 2 šalotky
• 1 litr zeleninového vývaru (nebo vody + 1 kostkaWürzlu)
• Směs koření a květů Dobrá nálada od Sonnentoru
• 1/3 hrnku kokosové smetany (nebo rýžové či klasické)
• Sůl, pepř

Na šťouchačky do polévky:

• 4 brambory
• Kmín, sůl
• 2 lžíce másla nebo rostlinného margarínu pro vegany
• 1/2 hrnku mléka nebo kokosové smetany (nebo rýžové či klasické)

Na dozdobení a doplnění:

• Čerstvá pažitka (nebo petrželka)
• Pražená dýňová nebo jiná semínka, tzv. Gomasio 
• Pokud nejste celiaci, tak směle do krutonů z pečiva, které můžete vylepšit parmazánem
• Pokud jste milovníci masa, přidejte pečené kuřecí nebo krůtí maso

Postup:

Oloupeme brambory, nakrájíme na menší kousky a dáme vařit s kmínem a solí pro přípravu šťouchaček.

Zelený chřest omyjeme a odkrojíme tvrdé konce. U bílého chřestu je navíc potřeba ho oloupat škrabkou. Chřest nakrájíme na menší kousky. Šalotky rovněž nakrájíme nadrobno.

Na oleji nebo ghí orestujeme šalotku a koření, přidáme chřest. Zalijeme a vaříme cca 15 minut.

Uvařené brambory rozšťoucháme s máslem a mlékem nebo smetanou. Necháme v hrnci v teple prozatím stranou.

Do polévky vmícháme smetanu a rozmixujeme na hladký krém. Dochutíme solí, pepřem a pažitkou nebo petrželovou natí.

Do talíře vložíme vždy 2 lžíce bramborové kaše a zalijeme polévkou.

Podáváme se semínky – Gomasiem, nebo krutony z pečiva, které můžete při restování vylepšit strouhaným parmazánem. 

Pokud nechcete vynechat maso, upečte kousek kuřecích nebo krůtích prsou a nakrájejte je na plátky a vložte na brambory do polévky.

Dobrou chuť!