Pečený kadeřávek s vejci a sýrem

Jak jste na tom s kadeřávkem? Kapusta kadeřavá je úžasná listová zelenina, která v naší nadmořské výšce přežije na zahradě i zimu. Navíc je ukrutně zdravá! Je to neskutečný vitamínový a minerálový koktejl, obsahuje  draslík, vápník, fosfor, železo, hořčík, flavonoidy, lutein (který v něm zůstane i po uvaření), vitamíny skupiny B, vitamín A a C, E.
Listy mají poněkud tužší konzistenci, takže je potřeba je chvíli povařit či jinak tepelně zpracovat, aby byly poživatelné (, pokud se tedy nerozhodnete jej odšťavnit). Můžete ho podávat jako přílohu, přidat do polévek, nebo z něj udělat součást lehkého oběda, jako v tomto případě já u včerejšího oběda.
Mladší dítě odjelo se starším na výlet, takže jsme si s manželem udělali tenhle vege dospělácký oběd. 

Suroviny na 2 porce:

• 1 velká nebo 2 střední brambory
• 5 větších listů kadeřávku (prostě tolik, kolik sníte nebo kolik se vám vejde do pekáčku)
• 3-4 vejce z domácího chovu (opět - prostě tolik, kolik sníte)
• 100 g kozího sýra čerstvého nebo zrajícího
• 1 polévková lžíce sušených rajčat v oleji
• 5 lžic olivového oleje
• Sůl, černý pepř
• Špetka kmínu
• Špetka muškátového oříšku
• 1 lžička sušeného medvědího česneku

Postup:

Brambory oloupeme, nakrájíme na malé kostičky a dáme vařit na cca 5 minut do osolené vody se špetkou kmínu. Trouby vyhřejeme na 190 stupňů.

Listy kadeřávku odtrhneme od tvrdého stonku a natrháme na malé kousky. Opláchneme, osušíme, dáme do mísy s 3 lžícemi olivového oleje a důkladně promícháme. Osolíme, opepříme a přidáme špetku muškátového oříšku.

Dno pekáče vymažeme 5 lžícemi olivového oleje. Brambory slijeme a dáme do pekáče. Přidáme kadeřávek, promícháme. Poklademe kolečky sýra, vklepneme vejce, která rovněž osolíme a opepříme. Nakrájená sušená rajčata vložíme na sýr. Posypeme medvědím česnekem a dáme do trouby. Pečeme 10-15 minut podle toho, jestli chceme vejce spíše naměkko nebo natvrdo.

Dobrou chuť!