Houbová paštika

Přiznávám bez mučení, že paštiky jakéhokoli typu miluji! I ty masové.... Ano, jako všežravec to můžu říct na rovinu :) Ale u těch kupovaných je někdy lepší nečíst složení. A když ho přečtu, tak je většinou vrátím do regálu. Proto si raději paštiku udělám doma sama. Vím, co do ní dám. 
Nejrychlejší je ale v každém případě paštika vegetariánská, v tomto případě houbová. Můžete na ni použít jakékoli houby - žampiony (lépe ty tmavší) nebo portobelo, hlívu, které ideálně zkombinujete a dotuníte pravými hříbky. Letošní dlouhé babí léto bylo na houby bohaté a i my jsme díky jednomu výletu na Vysočinu zásobeni sušenými praváčky věru dostatečně. 
Houbová paštika byla focená pro časopis Vitae, kam přispívám už dlouho články o výživě a recepty. Kapičku mně při jeho přípravě na poslední chvíli vypekl náš místní Lidl, protože v něm nebyla ani stopa po žampionech. Koupila jsem tedy Hlívu ústřičnou a hle! Paštika super!

Suroviny:

• 300 g hub – žampiony, hlíva ústřičná, hříbky (i sušené a předem namočené), nebo kombinace
• 50 g másla
• 1 červená cibule
• 1 stroužek česneku
• 1 bobkový list
• 3 kuličky nového koření
• 1 lžička sušeného medvědího česneku
• ½ lžičky mletého kmínu
• Špetka rozmarýnu, tymiánu nebo majoránky
• 1 lžička bio polévkového koření, např. Würzl
• 1 malý panák portského vína
• Sůl, černý pepř
• Bagetka k servírování

Postup:

Houby nakrájíme na menší kousky. Pokud použijeme i sušené hříbky, předem je namočíme.

Na másle orestujeme nakrájenou cibuli, česnek a koření. Přidáme houby a restujeme. Posypeme polévkovým kořením a vlijeme portské víno. Alkohol necháme odpařit a dusíme pod pokličkou asi 20 minut.

Ze směsi odstraníme bobkový list a kuličky nového koření a krátce rozmixujeme. Struktura by neměla být úplně hladká.

Dáme vychladit do lednice.

Podáváme jako předkrm na plátku bagety nebo ještě lépe na krajíčku domácího kváskového chleba :)

Dobrou chuť!